Torta rustica al grano saraceno

Eccomi qua! allora oggi è il turno della farina di grano saraceno, è facilissima il web contiene miliardi di ricette..la differenza, credo, è che qui sul mio blog vi dico esattamente come fare ed aggiungo qualche trucchetto...pubblico foto step by step cosi anche chi è negato a far dolci possa PROVARCI!  

 ----------------> la chimica è vita! far dolci è PURA CHIMICA! usare questo o quell'altro ingrediente FA la differenza,introdurre PRIMA un ingrediente e DOPO un altro è ALLA BASE dell'innescamento di alcuni reazioni CHIMICHE...per esempio il LIEVITO? non è altro che UN ENZIMA!

ok! non voglio annoiarvi! MA...mi piace dirvi che :

Il grano saraceno contiene un  glucoside denominato  rutina , un composto fitochimico che tonifica le pareti dei vasi capillari riducendo il rischio di emoraggie nelle persone affette da ipertensione e migliorando la microcircolazione nelle persone con insuficienza venosa cronica....

Mangiare bene e crescere  meglio! 

perchè usiamo questa farina oggi? perche darà al dolce  un sapore rustico che viene addolcito dalla presenza della marmellata di mirtilli che grazie anche al suo retrogusto acidulo attenua la dolcezza della torta.

Unico neo? è parecchio costosa! ma UNA volta si puo fare!

cosa Vi occorre 300gr burro 300 gr farina grano saraceno 100gr farina "00" Lievito vanillina 6 uova   Operiamo!

Dividete i tuorli dagli albumi

 nella planetaria lavorate a crema il burro con metà della dose di zucchero fino a ottenere un composto cremoso e bianco . Se non avete la  planetaria procedete allo stesso modo mettendo zucchero e burro in una terrina e montandoli con le fruste elettriche. Unite le farine con il lievito e la vanillina in una ciotola Setacciatele e raccoglietele in una terrina, quindi tenetele da parte  Aggiungete i tuorli, uno alla volta al composto di burro e zucchero , e lavorate per almeno dieci minuti o fino a ottenere una crema molto morbida 

Trasferite il composto  in una terrina pulita e aggiungete le farine setacciate ,amalgamate il tutto con l'aiuto di una spatola molto delicatamente . Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e l’altra metà dello zucchero da aggiungere poco alla volta, unite  al composto anche i bianchi a neve  poco per volta e con movimento delicato dal basso verso l’alto.

Imburrate e infarinate uno stampo e versatevi l’impasto  cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti---------------> prova stecchino: sempre!

Lasciate freddare BENE. Una volta che la torta è completamente fredda, tagliatela a metà orizzontalmente , versate la marmellata partite  dal centro  e con l'aiuto di una spatola piatta  spargetela delicatamente fino ai bordi .Facendo attenzione prendete l'altra base della torta e sovrapponetela delicatamente a quella spalmata di marmellata . Spolverizzate con abbondante zucchero :)

  et? Voooo....Li...làààà