Gli American MUFFIN ottimi!

Diceva mia nonna....chi lascia la via vecchia per quella nuova sa quel che lascia non sa quel che trova!

Ho provato un'altra ricetta pei i muffin  NESSUNA è come questa!  Provare per credere!

Siate VELOCI!

ingredienti per 12 muffins

Bicarbonato - la punta di un cucchiaino
Burro - 180 gr T° ambiente
Farina - 380 gr
Latte - 250 ml
Lievito chimico in polvere - per dolci 1 bustina
Limoni - la buccia grattugiata di 1
Sale - 1 pizzico
Uova di gallina - 2 intere e 1 tuorlo
Vanillina - 1 bustina
Zucchero - 200 gr

Questo è quello che otterrete da questa ricetta: "IL" Muffin!

Le altre foto sono il risultato della ricetta fatta OGGI....non vale la pena trascriverla! HO detto TUTTO!

Accendete il forno a 180°. se potete VENTILATO
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi sbattetelo (magari con l’aiuto di un robot da cucina o con uno sbattitore elettrico) energicamente assieme allo zucchero, alla vanillina e al sale per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso.

Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta assieme al latte; unite il composto (poco alla volta e sempre sbattendo) alla crema di burro e zucchero e continuate fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea.

Mischiate e setacciate in una ciotola la farina e il lievito e uniteli poco alla volta al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi. -----------> veloci!

Mettete l’impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin (o nelle pirottine di alluminio ) preventivamente imburrati e infarinati fino a riempirli per ¾, e poneteli in forno per circa 20-25 minuti.

A cottura avvenuta dei muffins, che dovranno risultare dorati, spegnete il forno e lasciateli riposare lì dentro per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché potrete estrarli e lasciarli raffreddare completamente

potete aggiungere :mirtilli oppure goccie di ciocco oppure pezzettini mela ( renette) e cannella...........

Preriscaldare il forno a 180°C. Versare il composto in uno stampo e infornare per 50-60 minuti. ( meno di 50 minuti)

Date retta alla LaMary's: USARE rigorosamenti prottini in allumino cuki ....assicurano la giusta T°

I piccoletti in fondo : era rimasto poco impasto!

Figli della ricetta di OGGI : non hanno paragone con la mia collaudatissima ricetta!!

Torta (di albumi) alla menta

Fresca idea da servire in primavera o in estate..MA qualora aveste uno stampo ad albero di natale è bella anche in inverno..ha un sapore particolare..deliziosamente nuovo!

( per far divertire i nostri piccoletti la torta a stampo di albero potrebbe essere decorata con smarties..o ciupa-ciups senza stecchino che andrebbero a reppresentare i FRUTTI dll'albero in primavera! io l'ho fatta in testo rotondo..volete ridere? avevo dimenticato di avere lo stampo ad albero! sarà la vecchiaia!!!

le goccie di ciocco : altro elemento INDISPENSABILE...le ho aggiunte alla fine!

 

Cosa Vi serve:

• 4 albumi (uova medie) montati a neve
• 250 gr farina 00
• 150 gr zucchero semolato
• 125 gr burro a temperatura ambiente
• 80 ml latte
• 16 gr lievito in polvere
• 10 cucchiai di sciroppo di menta
• zucchero a velo per decorare
• cuocere per 40 minuti a 150°C

Operiamo!
Unire gli ingredienti nell’ordine:

1. Burro a temperatura ambiente, zucchero e latte.
2. Farina setacciata col lievito.
3. Sciroppo di menta.
4. Albumi montati a neve.( ricordate? il trucco? recipiente di vetro FREDDO di frigo   e pizzico di sale)

Et voli-là! la Torta alla Mentè c'est fait!

 p.s. IO non uso BURRO & FARINA per infarinare i testi! ma UNO spry VALIDISSIMO che GARANTISCE risultati OTTIMI lo trovare nei negozi specializzati! sopratutto per testi dalle forme Arzigogolate!!!--------------> vedrete!

Spumino al limone in salsa di fragole (squisito!)

Ora...sembra COMPLICATO: ma NON lo è! ci vuole piu a scriverlo che  a farlo! è squisito dopo una cena /pranzo a base di pesce..è un dessert che qualora aveste a cena degli amici vi farà fare un FIGURONE!

Consiglio : preparato la sera prima , il successo è DOPPIO

bellino n'est pas??? :)

Cosa Vi serve:

• fogli di colla di pesce : 6
• 1 cestino di fragole
• 3dl succo di limone (comperate quello nelle bottigliette è buonissimo! altrimenti vi si consumeranno le mani a forza di spremere!)

• 220gr zucchero
• 150gr bianchi montati a neve (si! dovrete pesarli, dovete sapere che i grandi chef pesano sempre sia i bianchi che gli albumi perchè le uova hanno grandezze diverse) per non sprecare i rossi: si vendono gli albumi in tutti i super-mercati! lì dove trovate il latte fresco e la panna)

• 250 gr di panna (appunto!!) fresca da montare la granarolo è ottima!

• altri 100gr di zucchero per la salsa

Operiamo!

primo step: immergete i fogli di colla di pesce in acqua FREDDA e fateli ammorbidire.

Pulite le fragole (lasciate una /due per decorare)

montate la panna ( con un pochino di zucchero) NON fermissima e mettete in frigo

montate i bianchi a neve non FERMA : Fermissima

-------------> trucco, montateli in un recipiente di vetro che avrete messo in frigo,aggiungete pizzico di 

sale e via..... MONTATE!!,muovete le fruste bene fino a montare anche il "fondo" dei bianchi

In un  pentolino: succo di limone e zucchero.....non deve BOLLIRE...deve sciogliersi lo zucchero.

In un altro pentolino mettete gli altri  100gr di zucchero : state preparando il caramello ok? quindi, aggiugete acqua ( circa 2 cucchiai)

abbassate il fuoco girate spesso e fate andare.

Spegnete quando il colore è dorato...----> ATTENTE! brucia subito!quindi occhio!

Ora, STRIZZATE BENE i fogli di colla di pesce...aggiungete al composto di zucchero e limone.. togliete dal fuoco.

--------------------> ATTENTE qualora fosse TROPPO caldo...smonterebbe la panna che andremo ad aggiungere! AVETE poi comperato il termometro? se si, qui la T° è circa 29/30°.

Aggiungete ora i bianchi freddi di frigo, amalgamate bene.

Poi la panna montata sempre fredda di frigo

Mescolate con cura, a questo punto grattate un LIMONE..quando taglierete lo spumino l'effetto sarà carino!

Ora...NEL CARAMELLO..( mica VI si SARA' bruciato vero???) aggiungiamo le fragole...aggiungete un pochino di succo di limone e un pochino d'acqua..(2 cucchiai circa) e facciamo cuocere.(occhio alla Fiamma)

Prendete uno stampino (quello che piu vi piace) inserite la pellicola trasparente..a fare aderire BENISSIMO alle pareti..inserite lo spumino ( sembre morbido vero? tranquille!la colla di pesce farà il suo lavoro!) SBATTETE lo stampino sul tavolo delicatamente in modo da far uscire l'aria...( magari non preparate questo dolce se siete "ADIRATE"!!!!!!!!!!)

--------------> via in frigo! almeno 3 ore

Frullate le fragole con il frullino ad immersione ( ce l'abbiamo tutte!)

Formate la salsa...Filtrandola nel passino ( quello piccolino che usavamo per la pastina dei nostri bimbi)fate raffreddare la salsa.

Prendete lo spumino...capovolgendolo 

(tirate la pellicola cosi si staccherà dalle pareti), mettere un vassoio sopra ..rigiratelo...tirate via  lo stampino..se avrete fatto tutto per bene : sarà PERFETTO!

aggiungete la salsa, decorate con qualche fettine di limone, con  fragola che avete lasciato all'inizio...

et voilà! lo Spumino c'est Fait!!

io gioco con le lingue è!

p.s. quanche foglia di mente fresca è la morte sua...(come decorazione e poi profuma!)

Diamanti al rum & caffè + Diamanti cacao & cocco

Cosa vi occorre?

per i  Diamanti al RUM

tempo! : il composto dovrà riposare

bellini, no?

• 100gr farina
• 100gr zucchero
• 20gr caffè solubile 
• 40gr cacao
• 80gr burro T° ambiente
• Rum (circa 4 cucc)
• sale (un pizzico) 
• carta forno
• glassa al cioccolato (facoltativa)

Operiamo?

lavorate zucchero e caffe (significa frullate quasi ad ottenere una farina)

in una ciotola: farina (setacciata) + cacao

aggiungete il burro

il Rum

il pizzico di sale

formate una palla  via! in frigo! circa 1 ora

 ora,lavorate come voleste fare degli gnocchi  ..ma ATTENZIONE alla forma che darete...ok? formate si delle palline ma lavoratele BENE sui lati facendole RUOTARE sui lati e schiacciatele poi con il palmo della mano : stile CILINDRETTI disponete sulla leccarda da forno dove avrete messo della carta forno -------------------> occhio al tempo di cottura circa 15min a 180° ATTENTE! altrimenti risultano DURI si bruciano con molta facilità

Diamanti al cacao & cocco (LaMary's):

cosa Vi serve:

erano bruttini per i miei gusti! anche se rispecchiavano pedissequamente il risultato finale! ora, io sono attrezzata per fare dolci, quindi ho posizionato un busta di plastica (quelle per secchio) sul tavolo, ho messo i diamanti su un cola dolci professionale MA usate tranquillamente le griglie da forno----------> sarà SOLO fastioso poi. lavarle, queste CHE vedete in foto si ripiegano a "sedia" per capirci e le metto in lavastoviglie!

quindi, immerso la glassa (come da istruzioni) per 10 min in acqua bollente, l'ho presa  manipolata...aperta e versata.... poi ho aggiunto granella di nocciole!

la glassa che vedete in FOTO : strumento INDISPENSABILE! mai FARSELA MANCARE! se avete fortuna la si trova anche bi-gusto, ciocco bianco & nero! una delizia per gli occhi!

bellini, no?

• 100gr farina
• 100gr zucchero
• 20gr farina cocco
  
• 40gr cacao
• 80gr burro T° ambiente
• latte (circa 4 cucc)
  
• sale (un pizzico) 
• carta forno
• glassa al cioccolato (facoltativa) 

------->Gli ingredienti sono tutti come quelli sopra, unica variante al posto del caffè il cocco, al posto del rum il latte, nei dolco vige sovrana la regola " secco va con il secco, il liquido con il liquido" rispettate la sequenza e date libero spazio alla fantasia!

-----> il procedimento : uguale!

la fatica delle FRAPPE!!!

Eccole QUI! le mie sono scure perchè ho grattato anche la buccia di 1 arancia...vedere le "BOLLE"? sono indice che l'olio era alla giusta T° ed erano dello giusto spessore! ( 4/5 mm) ma provate come piu vi piacciono! ma : se c'è la BOLLA è FRAPPA!

Savè! l'amica di LaMary's!

laMary's Mommy!

et VoliLà le " frappè!" le cose (ricette) semplici sono le migliori!

Dovete infatti sapere che :Nascevano come " frappe al forno"

bene, ho MOOOLTO gircumnavigato internet in cerca  di ricette ( un pò tutte uguali) ....chiamo mia mamma le dico di passare per un coffè-time e per fare al forno le frappe

---------------> ignoravo in che impresa mi stavo BUTTANDO!

Ho capito che, chi pubblica ricettuole spesso carica foto prese qui e la.. e quindi SPESSO le ricette non sono collaudate.... CHE NERVI! anzi come direbbe la mia carissima amica Savè : "che nìrvi !"

Ho buttato TUTTO

 ( mia mamma ha avuto la brillante idea di uscire - sul piu bello-   per:

 " torno tra un pò!")

risultato : piu che frappe al forno..erano BISCOTTI : uno schifo insomma! e ho persino preso il metro x assicurarmi che, lo spessore delle stesse fosse 2mm !

BUTTATE!

Tornata mia mamma mi da la ricetta AMARCORD! di famiglia insomma, collaudata! altro che internet! e le frappe, dice lei. vanno FRITTE: PUNTO!

Si fanno una volta all'anno, continua, o le fai BENE o non le fare per NIENTE!

laMary's come la concordia: Colpita & affondata!

Ora gli inGredienti essendo una ricetta amarcord: sono CERTI..le quantità :NO!

Occhio allora!

spianatoia:

2 cucchiai zucchero

2 uova

- fontana con lo zucchero, buco al centro....

2 cucchiai olio

FARINA ( quella che prende! OSSIA: il composto deve risultare non TROPPO duro)

limone grattugiato ( una bella grattata)

la punta di un cucchiaino di lievito.

GRAPPA 2 cucchiai

olio....occhio ALLA T° : IL SEGRETO è SEMPRE TUTTO QUI.

Torta arcobaleno / arlecchino

La torta arlecchino è un dolce molto colorato che piacerà sicuramente a tutti i bimbi (almeno quelli golosi!).

... nasce per essere servita durante il periodo di Carnevale, ma è un dolce delizioso per le feste di compleanno!o magari per una bella merenda! fatevi aiutare!

 La torta arlecchino può essere preparata con con tanti altri colori e può essere decorata come più vi piace. 

--------------> usate coloranti in polvere! quelli liquidi daranno sfumature troppo pastello!

--------------> il testo piu sarà alto piu si vedrà l'effetto dei colori ( il dolce infatti si svilupperà in altezza)

Che cosa serve?

•         4 uova non di frigo

•         burro temperatura ambiente 140 gr

•         zucchero 220 gr

•         coloranti una punta di cucchiaio per colore 

•          Farina 300 gr

•          scorza di 1 arancia 

•          scorza limone

• fecola 100gr 

• latte 100 ml a T° ambiente

• Livito

• vanillina

   

  Operiamo!

Per preparare la torta arlecchino unite in una ciotola lo zucchero, la vanillina e il burro ammorbidito  e passateli con uno sbattitore elettrico. Aggiungete le uova  intere a temperatura ambiente una ad una fino a che assumeranno una consistenza cremosa 

 Sempre mescolando, aggiungete la scorza del limone e dell’arancia  e mescolate. Aggiungete quindi la farina , il lievito e la fecola di patate precedentemente setacciati e mescolate bene. Successivamente versate il latte a temperatura ambiente nell’impasto . 

Ripartite l’impasto ottenuto in parti uguali in quattro ciotole; lasciatene una con l’impasto naturale e nelle altre tre aggiungete una punta di colorante per alimenti di colore diverso, preferibilmente in polvere. Utilizzate ad esempio il colorante rosso, blu e giallo e mischiate insieme le polveri per ottenere colori diversi.


 Imburrate e infarinate una tortiera di 18 cm con i bordi alti (una tortiera da panettone), riponete un cucchiaio di impasto al centro , poi sovrapponete un altro cucchiaio di impasto di un altro colore  sopra il primo,poi un altro ancora  e procedete disponendo una cucchiaiata di impasto sopra l'altro fino a terminare gli impasti colorati. Man mano che si procede con i colori l’impasto si allargherà , andando a ricoprire tutto il diametro della tortiera .


 Infornare a 180° per 50/60 minuti, fino a quando, introducendo uno stecchino,  non risulterà asciutto. 


Fate raffreddare la torta, toglietela dallo stampo e cospargetela con una spolverata di zucchero a velo.


 Per rendere la torta arlecchino ancora più allegra decorate con smarties!