Crostata Fruttosa alla Mary's (the family Cake!)

Mi era avanzata della crema e della "marmellata", avevo in casa i pavesini avanzati dal tiramisu pasquale..et volilà un mini dessert! (lateralmente pavesini...alla base la rapsodia di frutta poi crema,poi rapsodia di frutta, in ultimo FRUTTA a pezzettoni, spruzzata di gelatina ..)

   Ebbè! allora!
volevo provare la ricetta delle crema della mia zia Maria ( si, avrete capito che...in famiglia siamo numerosi! e pare che ognuna di noi sia specializzata in qualcosa...fatto sta che a tutte piace cucinare...ad esempio dovrò farmi dare la ricetta della torta alle mele di mia cugina Antonella..la quale diciamo non ha un'alta predispozione per ricette elaborate o LUNGHE piu di 5 minuti....poi sarà il turno della mia Savè e la ricetta del suo ciambellone..poi di Cyntia e la sua torta di mele..poi di Carla ..insomma ce ne sarà per tutti i gusti!)

Comunque veniamo a noi! nel 98.9%  dei casi la crema (quella classica) rischia di sapere TROPPO fi farina  edi fare grumi durante la lavorazione...a me succede SPESSISSIMO ma con questo procedimento vi verrà VELLUTATA!

Cosa Vi serve:

4 tuorli

mezzo litro latte

limone (buccia)

cannella se vi piace

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai SCARSI di farina, vanillina (1 o due bustine)

FRUTTA secondo i votri gusti ( io qui ho scelto delle fragole, kiwi, lamponi)

Preparate la base per la torta di FRUTTA (in caso andate  a cercare la mia ricetta se non trovate facilmente ditemelo)

Operiamo:

Montate con le fruste BENISSIMO i 4 tuorli con lo zucchero

Incorporate la farina poca alla volta facendola assorbire al composto

UNA VOLTA FATTO...scaldate il latte mettendo una bella fetta di buccia di limone (attente non la parte bianca...è amara)

Qui va da se...che se il limone non è TRATTATO la sua buccia sarà molto piu profumata e saporita..e darà alla crema un sapore ..sapoROSO!

Una volta che il latte è caldo ma non bollente, aggiungetelo al composto poco alla volta in modo da far assorbire al composto il liquido. Una volta fatto ed amalgamato mettete la crema sul fuoco (fiamma dolce) e girate finche non solidifica...togliete la buccia del limone e mettete a raffreddare con la pellicola ( cosi non si formerà la crosta)

Ora, prendete una parte della frutta che avete comperato per guarnire la vostra crostata, mettetela in un pentolino aggiungete circa 1/2 bicchiere d'acqua, 1 limone spremuto (cosi recuperiamo quello dal quale abbiamo perso la scroza!!!)

1 cucchiaio di zucchero di CANNA e fate cuocere la vostra frutta fino a che diventi marmellata.

Spegnete e frullate.

Fate raffreddare.

Prendete la vostra base di pasta frolla,spennelate il fondo con la marmellata ottenuta, ricoprite di crema,aggiungete la frutta in maniera simmetrica...non " a caso!" spruzzate coon gelatina spy e mettete in frigo! SE avete seguito pedissequamente tutto, la  

VOSTRA crostata sembrerà COMPERATA!

raspodia di frutta (frutta cotta e frullata..se avete dei bimbi e ve ne avanza..per merenda provate a farcire un panino o una ferratella morbida!)

Insomma qui abbiamo la base torta della Zia Tina, la crema della Zia maria, modus operandi della Mary's (il mettere la rapsodia PRIMA della crema..vedrete sarà un sapore fruttosamente fruttuoso!!)

Et? vo-li-lààà