Bene! a carnevale ogni castagnola ....VALE! ( tempo, fatica e leggero puzzo di fritto vanno  premiati!)

Ho sbirciato ricette su ricette...siti su siti...alla fine mi sono fatta ispirare ...da due cose.

1) doveva esserci la ricotta nell'impasto ( di solito le castagnole risultano secche....)

2) volevo ANCHE provare una ricetta..NON convenscional Carnival!

Et voila! la prima:

 Castagnole alla ricotta!

Ingredienti

 

300 gr di farina 00 (ndm manitoba per fritture)

100 gr di fecola

100 gr di zucchero

300 gr di ricotta (pecora freschissima)

5 uova solo rossi (fresche)

50 gr di burro (milbona)

3 cucchiai di limoncello

150 ml di latte (fresco)

1 bustina di lievito per dolci

scorza di  limone e di arancio grattugiata

1 pizzico di sale

olio  per friggere (FRIOL)

nutella a piacere

io ho fatto riposare l'impasto per 1 oretta.

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero, bene!

 unite  la ricotta, un pizzico di sale e il burro sciolto e freddo,(il milbona è perfetto,tolto dal frigo anche 5 minuti primam si lavora che è una meraviglia!)

setacciate le farine  con il lievito e aggiungetele  alternando anche il latte, aggiungete la scorzette grattugiate e il liquore.

 Dovrà risultare un impasto di media consistenza. 

A questo punto non ci resta che passare alla cottura. 

Tenendo il cucchiaio con la mano  destra posizionatevi sopra la pentola e con l’indice dell’altra mano fate scivolare una piccola quantità di impasto nell’olio caldo a temperatura giusta. 

--------------> "giocate" con i cucchiai passando e ripassando l'impasto..quasi a formare una pallina ( siate veloci!)

---------------> ! attente! nell'olio TRIPLICHERANNO di volume! prendete poco impasto!

 ----------->180°! se volete una frittura PERFETTA,munitevi di termometro! lo amerete! io l'ho usato per la PRIMA volta ieri! FENOMENALE! le castagnole cuociono subito, assobendo poco olio, risulteranno quindi morbite e non ZUPPE di OLIO

 

Se è troppo caldo le castagnole bruceranno fuori prima di essere cotte all’interno, se viceversa è troppo freddo le castagnole assorbiranno troppo olio. 

L’impasto scenderà sul fondo ma dopo pochi secondi risalirà a galla, e imbiondite da un lato dovrebbero girarsi da sole, se ciò non avvenisse giratele voi e fate dorare l’altro lato. 

Un’altra cosa importante  e quella di riuscire a prendere più o meno  la stessa quantità d’impasto, se saranno tutte della stessa misura saranno persino più belle !! Passatele su carta assorbente per togliere l’unto in eccesso e servitele con una spolverata di zucchero a velo. ( IDROFILO! nn viene assorbito! io o avevo finito e il risultato non mi è piaciuto!)

 la ricetta dice "Ma se siete super golosi aggiungete qualche colatina di nutella, sarà tutta un’altra cosa!"

lavorare la nutella è difficoltoso,provate a fare come faccio io,immergete il barattolo in una pentola mentre l'acqua sta per bollire...si scioglierà a quel punto PROVATE ad inserirla in una comunissima siringa (per Punture...togliete l'ago!!!!!)  

Io c'ho privato! rusultato? mi sono tutta impiastrata con la cioccolata! potete leccarvi le mani voi! a me che nn piace...blè sembrava avessi plastichina nelle dita!

piu semplicemente glassatele! (glassa gia pronta all'uso, comoda e veloce dal risultato CERTO della "paneangeli")

 Fonte : blog "dolcemele" Giallo zafferano