I cake-pop's...spazio ai bimbi & non solo!

 Fare dolci mi rilassa e mi diverte! ho una vaghissima attrazione (fatale!) per i dolci americani! che trovo belli..ma un tantino GRASSI! quindi alla fine la ricetta originale  la Mary'sinnizzo un pò!

Allora, questi dolcetti fanno fare una figura STREPITOSA alle feste di compleanno! Potete prepararli insieme al festeggiato...o potete prepararli per tenerli occupati un pò nel pomeriggio!

Cosa VI occorre:

1) Fantasia

2) stecchini ( quelli dei Ciupa ciups) non li avete? tranquille! si reperiscono facilmente nei negozi per dolci

3) dalla vostra fioraia fatevi dare il rivestimento per le composizioni...anzi! non fatevelo mancare mai!

----------------> io ho usato dei rettangoli in polistirolo : per carità! non imitatemi!

4) alcuni togo ( eventualmente da sostituire ai bastoncini...)

Operiamo: 

 

se VOLETE potete preparare la torta di base che più vi piace, altrimenti andate al super e comperate qualsiasi torta vi piaccia ) EUROSPIN o LIDL hanno la famosa " mocaccina" --------> buona!

 Avete la torta?bene!

ora la si sbriciola in una grande ciotola e si mescola il tutto con quello che gli americani chiamano " FROSTING" (non ce l'avete vero?? immaginavo!allora lavorate :  250g di philadelphia, 250g di zucchero a velo, estratto di vaniglia e 100g di burro morbido). 

Quindi si preparano tante palline e si mettono in freezeer per 15 minuti.

Poi mettetele in frigo per un’altra mezz ora e nel frattempo preparate il rivestimento. 

Gli americani usano il “candy coating”, cioè una base di zucchero a velo mescolato con acqua e aggiunta a piacere di qualche goccia di colorante alimentare.

Qui care mie....andate ad occhio! non deve essere liquido ..non deve essere solido!

( ebbè! già ho faticato ad italianizzarla! metteteci anche del vostro!!!!)

Volendo si può immergere la pallina anche nel cioccolato fuso a bagnomaria, ( glassa  pane e angeli!)  per un effetto speciale potete poi rotolarli nelle caramelline colorate, nelle nocciole tritate o applicate delle decorazioni... anche perchè in realtà questi dolcetti possono avere un po’ tutte le forme.........

piegandosi TROPPO.....ho preso le cannuccie di cereali ( quelle per bere il latte...le ho tagliate..e ho recuperato le restanti palline..)

ecco qui! in basso a destra gli "stecchini da cake pop's"

base utilizzata da me  fatta di polistirolo ( per capirci l'ho travata dentro un gioco di mia figlia! NON è ADATTA! si piegano i bastoncini)

MA! per la prima VOLTA...date retta alla Mary's! limitatevi alle "palline!!!"

La torta "G" ...mele &...

Eccola qui!

una torta con una storia, una torta di emozioni, racconta di un incontro...racconta di Empatia.

Ha un sapore unico...sa di lacrime & sorrisi.
profuma d'amicizia..

La ....G torta....

Cosa VI occorre  ( G! io  l'ho leggermente modificata!l'impasto era "poco")

(un'amica com la quale mangiarla,sorseggiando una tisana zenzero & cannella)

• 2 uova --------------> io  G ne metto 3!
• 100gr zucchero-----------------> G! io ne  ho messo 150gr
• 400gr farina--------------------> G! io 300gr!
• latte q.b. (qualora l'impasto ad "occhio" vi sembri TROPPO duro.
• 1 bustina vanillina
• 1 bustina lievito
• amaretti secchi
• mele renette 2
• noci
• Ameretto di saronno
• Alchenes ( come direbbe mia nonna ;)
• 160°
• 35 minuti circa

Operiaamo!

Montate le uova con lo zucchero mooolto bene ( circa 10 minuti)

aggiungete la farina setacciata con lievito e vanillina

 vedete!  se  necessario aggiungete latte..l'impasto NON deve essere classicamente LIQUIDO!

--->mettete in un recipente l'amaretto di Saronno, almeno 4 cucchiai, con un pò d'acqua

--->tagliate le mele a fettine NON troppo sottili

--->infarinate BENE ( imburrate prima) una teglia apribile

Procedete versando metà dell'impasto ottenuto.

A questo punto;  disponete le renette a raggiera

aggiungete gli ameretti che avrete imbibito nel liquore ( fateli stare circa 3/ 4 secondii NON di piu)

spolverate con le mandorle tritate  si, ma GROSSONALAMENTE!

versate l'impasto rimanente, livellatelo per bene; SE la consistenza ottenuta sarà giusta, avrete bisogno di un cucchiaio bagnato in acqua fredda..sembrerà che l'impasto sia POCO & DURO

---------------------> allora, avete lavorato bene!

Infornate questa delizia!

Una volta cotta e raffreddata, bagnatela con L'Archmes  (nonna docet!)

fate !asciugare...e spolverate con zucchero a velo!

Mordete...la mela si sarà sciolta...quasi a sembrare CREMA..l'ameretto croccherà leggermente..per dare voce alle noci...............un concerto di sapori!

Et volià  la magnifica torta G...l'è Pronta!

La torta delice Paradiso

 Cosa Vi occorre

• 300 g. di zucchero;
• 300 g. di burro;
• 150 g. di fecola;
• 150 g. di farina;
• 8 tuorli;
• 4 albumi;
• 1 bustina di lievito;------------> io ho usato cremor tartaro e una punta  di lievito
• 1 bustina di vanillina;
• 1 limone;

• acqua fredda-----------------------> qualora l'impasto risulto "duro" ma lavorare
  Zucchero a velo q.b.

 per la crema

• Buccia di limone;
• 100 g. di farina;
• 100 g. di zucchero;
• 1 bustina di vanillina;
• 125 ml. di panna fresca.
• 1 foglio colla di pesce

in primis: preparate la crema di latte

Grattate la buccia di un bel limone nel latte  mettelo sul fuoco portate il latte quasi ad ebollizione, poi  spegnetelo e fatelo riposare per una mezz’ora.

 In un altro tegame mettete la farina e poco alla volta versate il latte facendolo passare da un colino. 

----------------> attente ai grumi

All’inizio aggiungetene solo un poco (meno di metà) in modo da far sciogliere tutta la farina.

 Solo quando la farina si sarà sciolta completamente, si potrà aggiungere lo zucchero e poco alla volta tutto il latte rimanente.

 Mettete poi il tegame sul fuoco a fiamma media  e fatelo addensare continuando a mescolare fino a quando non è diventato denso. 

A questo punto aggiungete la  panna e la vanillina. Mescolate fino a quando non otterrete una crema molto denso

Fate sciogliere in acqua FREDDA la colla di pesce, circa 10 minuti, poi strizzatela e incorporatela alla crema.

Coprite la crema con della pellicola trasparente. eviterà che vi si forma la "crosticina"

Una volta raffreddata  via! in frigo!

Ora procediamo con la torta:

 Separate i tuorli dagli albumi, tenendo 4 di questi ultimi da parte (metteteli in frigo ),con l’aiuto di un mixer, lavorate il burro a crema con lo zucchero e la vanillina. 

-----------------> se lo avete : mettete il butto in microonde circa 2 minuti velocità media; si scoglierà per bene..fatelo RAFFREDDARE prima di lavotarlo con lo zucchero

Aggiungete poi gli 8 tuorli, uno alla volta, avendo cura di amalgamare bene ogni tuorlo prima di aggiungerne un altro.

 Procedete così fino ad ottenere un composto chiaro, cremoso e senza grumi, poi aggiungete la buccia grattugiata del limone.

Setacciate la farina con la fecola di patate e il cremor tartaro e il pizzico di lievito, poi aggiungeteli poco alla volta al composto di burro e uova.

Prendete il recipiente con i 4 albumi che avete messo in frigo:

----------------> (li avete messi in frigo?si? bene!) aggiungete la vanillina,un pizzico di sale e montate!

 ----------------> Accendete il forno a 180°

Ora, incorporate molto delicatamente gli albumi al composto di burro, tuorli e farina, mescolando con un mestolo dal basso verso l’alto,serve a far entrare ARIA nel composto e rendere la torta MORBIDA.

Imburrate ed infarinate una tortiera (meglio se uno stampo a cerchio apribile) 

Ponetela nel forno già caldo 180 ° per almeno 50 minuti.

é pronta quando si staccherà dai bordi; ma fate SEMPRE LA prova STECCHINO : non tradisce mai!

La parte inferiore è quella che ANDRETE a mettere SOPRA una volta farcita...

Quando la torta si sarà raffreddata per bene, tagliatela a metà, stando attenti a non romperla. 

 Spalmate la crema sulla torta. Ricoprite con l’altra metà e per finire cospargetela con lo zucchero a velo.. attenti all'estetica.... La MIA l'ho ridotta..era venuta TROPPO alta...

La torta VENTURA

Le mie ricette vengono prese qui e la...scelgo una ricetta come scelgo un libro; in PRIMIS dalla copertina..poi leggo le prime righe delle prima pagina..se mi INCANTA : lo compro!

Questa ricetta è figlia dell'amarcord!

(da vocabolario--->Rievocazione del passato nostalgica e venata d'ironia e già ho detto tutto!)

Ricetta della mamma di una carissima donna che definisco amica, pur non frequentandola quotidianamente..è una persona rara, pura difficilmente la si dimentica dopo averla conosciuta...un pò come non si dimentica il sapore di certi dolci...

Il nome della torta è un'idea che nasce da questo....non la troverete in nessun sito, su nessun giornale.

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Un dolce ben fatto accarezza , DEVE accarezzare tutti e 5 i sensi:

Olfatto ...deve profumare 

gusto: le papille gustative devono danzare...

vista: deve ipnotizzare...

udito: il suono del guscio della uova che si rimpono..le uova che montano con lo zucchero...è musica!

tatto:la cura con la quale si prepara un dolce deve essere proporzionale alla gioia che susciterà risvegliare gli altri sensi..

Un concerto di emozioni..insomma!

Poetica LaMary's!

Un dolce puo essere BUONO ma BRUTTO e potrebbe anche andarmi bene..

POTREBBE.

Cosa VI occorre

è un dolce particolare nella presentazione, dovrete preparare la pasta e il ripieno.

Ripieno:

1/5 kg di ricotta di pecora ( io ne metterei di piu)

che andrà insaporita con:

vanillina

1 pugno di goccie di cioccolato ( eh lo so! dipende dalle mani, starete pensando!)

1 pugno di canditi (come sopra!!!)

la buccia grattuggiata di un'arancia

Condite la ricotta  e mettetela in frigo, più si insaporirà meglio sarà.

Io con il senno del poi, aggiungerei anche 1 limone grattuggiato e essenza di arancia, l'impasto deve PROFUMARE,e non abbiate paura di inserire canditi e goccie di cioccolato...più condita sarà piu BUONA risulterà!

 Per la pasta:

400gr farina

200gr zucchero

125 gr burro ( T° ambiente)

1 bustina lievito ( io direi mezza)

2 uova ( T° ambiente possibilmente FRESCHE)

prendete come unità di misura 1/2 guscio: riempitelo, al momento, di STREGA (liquore) per 2 volte.

zucchero per decorare ( Idrofilo è SEMPRE meglio)

  Operiamo:

 

(la ricotta è già da UN PO' nel frigo VERO?)

Spianatoia:

Farina setacciata con il lievito e la vanillina, al centro create il classico buco, inserite lo zucchero e le uova e sbattete con una forchetta, aggiungete il burro a piccoli pezzetti e lavorate,aggiugete la STREGA, formate una palla e fatela riposare una mezz'ora (io NON l'ho messa in frigo)

inburrate & Infarinate per BENE una teglia possibilmente apribile.

prendete metà  della pasta e formate delle piccole palline ( PICCOLE, poi ricresceranno)

e distribuitele sul fondo, Inserire il ripieno, con calma e precisione, livellate e con l'altra metà della pasta formate altre palline fino a ricoprite il ripieno

-------------------> a me l'impasto era MOLTO e le PALLINE credo di averle fatte TROPPO grandi, quindi CONSIGLIO : fatevi avanzare la pasta! NON usatela tutta!ho messo 1 bustina INTERA di lievito come da ricetta e sono ricresciute MOLTO, ecco perchè ve ne consiglio metà.

 

Gli American MUFFIN ottimi!

Diceva mia nonna....chi lascia la via vecchia per quella nuova sa quel che lascia non sa quel che trova!

Ho provato un'altra ricetta pei i muffin  NESSUNA è come questa!  Provare per credere!

Siate VELOCI!

ingredienti per 12 muffins

Bicarbonato - la punta di un cucchiaino
Burro - 180 gr T° ambiente
Farina - 380 gr
Latte - 250 ml
Lievito chimico in polvere - per dolci 1 bustina
Limoni - la buccia grattugiata di 1
Sale - 1 pizzico
Uova di gallina - 2 intere e 1 tuorlo
Vanillina - 1 bustina
Zucchero - 200 gr

Questo è quello che otterrete da questa ricetta: "IL" Muffin!

Le altre foto sono il risultato della ricetta fatta OGGI....non vale la pena trascriverla! HO detto TUTTO!

Accendete il forno a 180°. se potete VENTILATO
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi sbattetelo (magari con l’aiuto di un robot da cucina o con uno sbattitore elettrico) energicamente assieme allo zucchero, alla vanillina e al sale per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso.

Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta assieme al latte; unite il composto (poco alla volta e sempre sbattendo) alla crema di burro e zucchero e continuate fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea.

Mischiate e setacciate in una ciotola la farina e il lievito e uniteli poco alla volta al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi. -----------> veloci!

Mettete l’impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin (o nelle pirottine di alluminio ) preventivamente imburrati e infarinati fino a riempirli per ¾, e poneteli in forno per circa 20-25 minuti.

A cottura avvenuta dei muffins, che dovranno risultare dorati, spegnete il forno e lasciateli riposare lì dentro per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché potrete estrarli e lasciarli raffreddare completamente

potete aggiungere :mirtilli oppure goccie di ciocco oppure pezzettini mela ( renette) e cannella...........

Preriscaldare il forno a 180°C. Versare il composto in uno stampo e infornare per 50-60 minuti. ( meno di 50 minuti)

Date retta alla LaMary's: USARE rigorosamenti prottini in allumino cuki ....assicurano la giusta T°

I piccoletti in fondo : era rimasto poco impasto!

Figli della ricetta di OGGI : non hanno paragone con la mia collaudatissima ricetta!!