In giornate grigie come quella di oggi, dopo essermi angosciata vedendo in TV le scene del terremoto che ha colpito L'Emilia -romagna, dopo la bomba di Brindisi...dopo una nottata in bianco per via di mia figlia che poverina ha una tossa che la squanquassa....bè avevo bisogno di qualcosa di lungo da preparare,attaccata alla TV...mi sono messa a preparare le Ciambelle Fritte, qualcuno le chiama GRAFFE...
Mentre cucinavo..non potevo non pensare..che io ero davanti ai fornelli.mentre qualcuno viveva una tragedia.
La vita non ci appartiene. E' lei che vive noi.
Proviamo a viverla alla meno peggio.
Che brutto posto il mondo. Nulla puo l'uomo contro madre natura.
Potremmo evitare di essere cannibali, almeno.Potremo finirla di ammazzarci da soli.
--------> lo so. Vi ho un pò angosciati.
Cosa VI occorre?
Un bel sorriso.
500gr farina MANITOBA
120gr zucchero
lievito di birra
300gr patate (non acquose ma farinose , quindi , "vecchie"
120gr latte
2 uova medie, 3 se sono piccole
buccia limone
buccia arancia
vanillina
miele
burro,100gr
ZUCCHERO PER CONDIRE
OLIO DI A-R-A-C-H-I-D-E- PER FRIGGERE!
Operiamo.
1) scaldate il latte , sciogliete 60 gr di zucchero aggiungete il lievito, aspettate che faccia una leggere schiumetta e a questo punto, inserite 130gr di farina..amalgamate TUTTO coprite con la pellicola e fate lievitare 50/60 minuti.
2) Mettete a bollire le patate.
3)Preparatevi dei quadrotti di carta forno ( circa una 20ina)
Una volta che l'impasto con il lievito è raddoppiato, PROCEDIAMO.
Schiacciate le patate.
aggiungete la farina restante
60gr zucchero
uova legegrmente sbattute
uova legegrmente sbattute
pizzico di sale
limone,arancia e lo zucchero restante
Miele e vanillina
Amalgamate bonariamente, prendete l'impasto con il lievito AGGIUNGETELO amalgamate bene, solo ORA AGGIUNGETE il BURRO a temperatuta ambiente e lavorate sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo ( profuma, vero?)
mettere a lievitare circa 3/4 ore.
4)Riprendetelo, formate un cilindretto ricavatene delle pallina da circa 70gr l'una.
Con il tappo di una bottiglia create il buco in mezzo..allargate se necessario e date forma alla ciambella (non lavorate TROPPO l'impasto)
Con la pasta avanzata create altre ciambelle.
PESATE le pallina------> troppo piccole bruceranno in cottura, TROPPO grandi saranno DURE--------------> 70gr! ok?
Mettere a LIEVITARE le ciambelle circa 1 ora RADDOPPIERANNO.
Ora, mettere L'OLIO a SCALDARE -------->170°/180°
PROVA STECCHINO.
Tenete presente che: per raggiungere la T° ci vogliono circa 10 minuti
Non mettete TROPPE ciambelle a friggere INSIEME, quando andiamo ad immergere il cibo la T° dell' OLIO tende ad abbassarsi..compromettendo TUTTO.
La giusta T° dell' OLIO fa si che, le ciambelle CUOCIANO prima ASSORBENDO POCO OLIO esaltandone il sapore..se NON avete il termometro USATE lo STECCHINO, ogni volta che ANDRETE a riemmergere le vostre ciambelle ASSICURATEVI che L'OLIO sia DI NUOVO a TEMPERATURA
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| vabè ragazze io sono attrezzata! ho il taglia pasta! ma con un tappo di bottigia o tappo di vasetto ...è uguale! |
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| occhio! QUI si nasconde il SEGRETO della FRITTURA PERFETTA!----------------> la TEMPERATURA + l'OLIO RIGOROSAMENTE di ARACHIDE. |
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| ecco qui perchè vi ho detto di ritagliare QUADROTTI di carta FORNO..facilitano la frittura e mantengono la forma della ciambella! |
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| belle è? |
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| ora...LO ZUCCHERO! io lo uso IDROFILO per due MOTIVI: uno non si asciuga a contatto con l'umidità del dolce DUE ce ne vuole la META'...con zucchero normale dovreste IMBIBIRE le ciambelle piu e piu volte...in caso provate con quello di canna! |
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| è normale sentire il sapore dell'OLIO quando le MORDERETE! ma...sono o NON sono -------> L.I.B.I.D.I.N.O.S.E.? | SE AVETE PROCEDUTO BENE..sentirete il limone..l'arancia....mmhhhhhhh SII!!! queste le ho assaggiate!!! CONFESSO! |
