Stelle in delizia!!!

......ma le stelle quante sono?

titolo del libro di Giulia Cercasi....bello!!!!

Quando un membro, anzi una mamma, del CLUB  : " controllo Slurploso" mi chiede una DOLCE......non posso esimermi!

Dopo cena..eccomi a lavoro! per la Gioia di Asia & Antonio :)

....c'è chi la chiama "Torta pan di stelle"....chi s"emi freddo-pan di stelle"....

io...." stelle in delizia" mi piaceva!

Il procedimento è davvero facile,gli ingredienti QUI di OTTIMA qualità! non andate a comperare  i pan di stelle NON originali...e la panna sotto marca....la nutella NON nutella!

Quando un dolce è basato su 4 cose: QUALITA' alta! altrimenti viene davvero uno schifo!

QUI! impariamo anche a fare la pasta di zucchero gli americani la chiamano MMF, la ricetta originale prevede di lavorare i masch-mallow..a me NON piace..la trovo stucchevole e dolce da morire...

C'è tutta una moda " cake-designer" in giro..si, la so lavorare..me la cavo bene..ma NON mi piace! i dolci TROPPO lavorati....mi fanno un  pò...senso!!!! non riesco a mangiarli! si sono belli....OK!

belli e basta!

Ho provato anche a comprarla la pasta MMF ..peggio mi sento! 

questa ricetta è invece facile e sana!

Pasta di zucchero:

500g zucchero a velo ( setacciato)

30g acqua

5g colla di pesce in fogli

50g miele ( la ricetta base prevede il GLUCOSIO io preferisco il miele)

in primis: fate sciogliere la colla di pesce per 5 minuti in acqua FREDDA.

mescolate l'acqua al miele e  fate SCIOGLIERE senza portare ad ebollizione ( io ho usato il micronde)

Una volta sciolto ,mischiate la colla di pesce BEN STRIZZATA e amalgamate.

In grande ciotola setacciate lo zucchero a VELO, aggiungete il composto miele-acqua-colla di pesce...

e iniziate a mescolare, vi sembrerà TROPPO zucchero e POCO liquido! TRANQUILLE!

Formate una palla.

passate sul piano di lavoro  sporcato con altro zù a velo...lavorate fino a quando la pasta nn appiccica piu le mani!

Eccola qua! fatta!

potete aggungere COLORANTI in gel ( alimentari)  e via di fantasia!

Ogni volta che la lavorerete ( io l'ho congelata ad esempio) ricordate che il piano dovrà essere spolverizzato SEMPRE con zucchero a VELO, mani PULITE ( si sporca facilmente)....

  Stelle In delizia:

Cosa Vi serve

500ml  panna da montare ( la granarolo è il TOP)

500ml latte FRESCO

nutella un barattolo medio

1 pacco grande di pan di stelle

Operiamo:

montate la panna BENE.

mettete a  bagno maria il barattolo APERTO di nutella ( sarà piu facile stenderla)

quando prendete il barattolo usate un canovaccio !scotta! preparate un bicchiere con acqua fredda, vi servirà per bagnare il cucchiaio e stendere la nutella

Prendete un testo a cerniera apribile

mettete il latte in una ciotola (freddo)

Iniziate a fare la base, imbibendo i pan di stelle e mettendoli bene sul fondo, in caso spezzetateli..la base deve essere fatta bene!metteteli anche di lato ( tenderanno a piegarsi, tranquille il ripieno poi li terrà al loro posto!)

OCCHIO! non immergete  TROPPO i biscotti! deve essere TOCCATA e FUGA altrimenti si ammolleranno TROPPO! non fateli "stare"...li prendere ,li bagnate  e via...VELOCI!

e procedete!

NUTELLA- altro strato di biscotti imbibiti nel latte- PANNA- altro strato e via!

Dovrete terminare con uno strato di panna.

Spolverate con cacao amaro, COPRITE CON PELLICOLA (tiratela BENE non fatela ADERIRE) e mettete in FREEZER una NOTTE intera.

Con un coltello separate BENE e DELICATAMENTE il bordo, aprite o stampo. Passate il coltello SOTTO la torta, piano piano, e mettetela su un vassoio.

Completate con le stelline!

bella è?

et- vo-lilààààà