Torta fresca ricotta & frutti di bosco

....Vi piace la ricotta?
Abbè! questa che vi vado a proporre è letteralmente una delizia!

Avete visto la foto della " nobile chess-cake " e  vi ho spiegato che la  ricetta è top -secret! non me vogliate ma la mia amica è stata categorica! la ricetta è segreta e tale deve rimanere!

Ma, vi posso assicurare che questa...è un delizioso compromesso che SONO CERTA approverà anche lei... ( Claudia, se passi di qua..PROVALA!)

ricordate!condizione ESSENZIALE: deve piacervi da MORIRE la ricotta

Cosa Vi occorre!

• 300g biscotti digestive
• 20 g Burro
•  400g frutti di bosco (anche surgelati)
• 4 g gelatina in fogli
• 1 bicchierino di liquore all'arancia ( Aurum 0 grand marnier)
• 1 limone (succo)
• 250g mascarpone
• 1 kg ricotta
• 7 uova ( si! sette!)
• 80g zucchero canna
• 180g zuchero normale
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Operiamo! ( le 5 fasi!)

1)  Fate la base del dolce. Imburrate uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro e mettetelo in frigo.( oppure usate lo spry che vi consigliavo qualche post fa!)poi: Frullate i  biscotti,poi unite 150 g di ricotta, 1 uovo e 1 tuorlo (tenete l'albume da parte). Foderate lo stampo con il composto, coprendo anche i bordi per circa 2 dita. 

 

2) Cuocete i frutti. Lavate i frutti di bosco e cuoceteli per 5 minuti con lo zucchero di canna, 1/2 bicchiere di acqua e il succo del limone. Versate i frutti di bosco in un colino, raccogliete il liquido, poi trasferite i frutti  sgocciolati sullo strato di biscotti preparato.  

3) Fate la crema. Lavorate con una frusta elettrica la restante ricotta con il mascarpone e lo zucchero semolato. Unite le altre uova, uno alla volta,  l'albume tenuto da parte e il liquore. Versate il composto nello stampo, livellatelo e  cuocete in forno gia caldo a  180° per circa 1ora e 15 minuti.( aprite il forno e scuoteta la torta delicatamente...non deve " ballare"  Sfornatelo e fate raffreddare.  

4) Completate. Scaldate 125 g di succo di frutti di bosco, unite la gelatina ammorbidita in acqua e strizzata e versatelo sulla torta fredda. Mettete in frigo per 2 ore. Sformate la torta e, se vi piace, decoratelo con frutti freschi. ( e..ci piace!!)

la 5? OVVIO! mangiatela!!!!