Torta MIMOSA alle fragole

La torta mimosa, viene preparata in corrispondenza della festa della donna, ovvero l’ 8 marzo. Questa festa ha le sue origini nel 1908, quando durante uno sciopero di protesta da parte di un gruppo di donne per le condizione lavorative, finì in tragedia a causa di un incendio.

 Non è una ricorrenza di carattere religioso ed è abbastanza recente, soprattutto perché in Italia si festeggia soltanto dal dopoguerra; pertanto non esiste una tradizione gastronomica dedicata, anche se è diventata consuetudine da parte di gruppi di amiche uscire insieme a cena nei ristoranti. 

La mimosa non è un fiore commestibile, anzi è velenoso, e quindi non può essere un ingrediente della torta mimosa, che invece deve il suo nome al pan di Spagna con la quale viene fatta, e che sbriciolato sulla superficie ricorda i delicati fiori della mimosa.

fonte: giallo zafferano

1)Cosa Vi Occorre  per il pan di spagna Farina 75 gr Fecola di patate 75 gr Sale 1 pizzico Uova 6 medie Vanillina 1 bustina Zucchero 150 gr 180° circa 45 minuti 3)Cosa Vi occorre   per  per la farcia fragole Grand Marnier 1 bicchierino (facoltativo) Panna fresca 500 ml Zucchero a velo 100 gr  colorante giallo.

2)Cosa Vi occorre  per la crema pasticcera Farina 70 gr Latte fresco 500 ml Limoni la scorza di 1/2 Uova 6 tuorli Vaniglia 1 baccello Zucchero 180 gr Operiamo: Preparate il vostro pan di spagna. Una volta cotto fatelo raffreddare BENISSIMO. Preparate la farcia. Mondate le fragole e conditele con limone e zucchero.  ( fate pezzetti piccoli) A questo punto  munite di coltello bello affilato, ricavate la calotta dal vostro pan di spagna. Con un cucchiaio svuotate l'interno, abbiate cura di lasciare circa 1 cm di diametro e un cm di profondità Sbriciolate il pan di spagna ricavato e mettelo da parte Bagnate il vosto pan di spagna ( che sarà svuotato) con il succo delle fragole mondate poco prima ( filtratelo tramite passino) Aggiungete alla crema per la farcia le fragole e andate  a riempire l'interno. Aggiungete la calotta eliminata prima e bagnetala sempre con il succo --->ATTENZIONE! qui occhio all'estetica! il mio pan di spagna era MOLTO alto, quindo ho potuto tagliarlo quasi in due (cioè la parte ritagliata era molto vicina all'estremità)   e POI  ho ricavato la calotta...cosi facendo .....a questo  punto ho reinserito il cerchio ricavato! con l'originale calotta ho avuto modo d ricavare altre briciolette! Le briciolette: mettetele dentro un recipiente, bagnatele un POCHINO o con del liquore o del SUCCO MA NON di FRAGOLE! verrebbero colorate di ROSSO! Aggiungete il colorante GIALLO.. e andate DELICATAMENTE a formare la classica copertura alla" MIMOSA." io poi l'ho abbellita con quello che avevo in casa...del nastro...e ho tagliato dei fiori finti che avevo in cucina e li ho messi al centro! AUGURI donne!